岩内深層水で
鶏肉がもっと美味しくなる！
味覚センサーで科学的に証明された！
岩内深層水調理の「旨みコク」
この測定検査は、鶏肉を、同量の岩内深層水「原水」（2倍希釈）
・塩水（1.7％）・純水の３つの液体にそれぞれ30分浸透させ、
水気を拭き取って、「焼く」、「湯せん」の２通りの方法で調理し、
「おいしさ」を数値化する世界初の「味覚認識装置」で測定・
比較したもので、鶏肉調理に岩内深層水使った方が
美味しくなることがわかりました。
岩内深層水「３つの効果」
「旨みコク」の増加は、岩内深層水に多く含まれる
ミネラル(特にナトリウム、カルシウム、マグネシウムなど）と
ほとんどの肉（魚肉を含む）に含まれるタンパク質の
アミノ酸、核酸類、またペプチド類などが、
加熱によって溶け合うことで生まれています。
また、肉臭さ・不快臭が低減することや、
冷めた後も硬くならないことが分かりました。
皆さまのご家庭でもぜひ、肉類の下処理の際に
岩内深層水の利用を、おススメします。
１ ＜味分析＞
濃厚な味わい！旨みが持続！
２ ＜におい分析＞
鶏臭さ・不快臭が低減
３ ＜食感分析＞
冷めても柔らかい！
検査機関：株式会社味香り戦略研究所
＜使用した計測機器＞
■ 「おいしさ」を数値化する「味覚センサー」
九州大学と㈱インテリジェントセンサーテクノロジーが共同開発。
「おいしさ」の構成要素となる旨み、苦味、塩味、酸味、甘味、渋味を
数値化し、客観的に表現します。
■ 「歯ごたえ」を数値化する「テンシプレッサー」
タケモト電機社製。
食品の咀嚼時に感じる食感を物理的に計測し、
歯ざわり、噛みごたえ、柔軟性などを数値化します。
■ 「色鮮やかさ」を数値化する「ビジュアル分析器」
Alpha MOS社製。「色の鮮やかさ」といった
視覚的な情報を数値化します。